Chr Hansen

La culture EASY-SET® FLORAT est un mélange destiné à être utilisé en ensemencement direct et à faibles taux d'inoculation.

Elle contient de multiples souches mésophiles homofermentaires bien définies, type O.

Ces souches sont soigneusement sélectionnées pour leur contribution à produire une saveur douce, leur haute résistance phagique et leur capacité à produire de l'acide lactique rapidement.

Elle ne contribue pas à la formation de trous dans le fromage.

La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromages à pâtes préssées non cuites qui ne requièrent pas la formation d'ouvertures (Edam, Gouda, Danbo).

Mélange de cultures thermophiles très actives pour utilisation en process en continu.

Les souches ont été spécialement sélectionnées pour leur résitances aux bactériophages et leur vitessse d'acidification rapide.

Cette culture EASY-SET® Chr. Hansen contient des souches mésophiles et thermophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve. Les souches sont soigneusement sélectionnées pour permettre une production d'acide lactique rapide et une robustesse phagique élevée sans aucune production de CO2 (homofermentaire).

La culture est essentiellement utilisée pour la fabrication de fromage de type Cheddar, Colby et Monterey Jack.

Mélange de cultures thermophiles très actives pour utilisation en process en continu.

Les souches ont été spécialement sélectionnées pour leur résitances aux bactériophages et leur vitessse d'acidification rapide.

La culture est essentiellement mise en oeuvre dans la fabrication de fromage de type pâtes filées tels que Mozzarella et Fromages à pizza.

Cette culture EASY-SET® Chr.Hansen contient des souches mésophiles et thermophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve.

Les souches sont soigneusement sélectionnées pour permettre une production d'acide lactique rapide et une robustesse phagique élevée sans aucune production de CO2 (homofermentaire).