Chr Hansen

CHY-MAX® M est une chymosine pure produite par fermentation submergée sur un substrat végétal avec Aspergillus nigervar.

awamori conservé dans des conditions confinées et non présent dans le produit final.

Le produit contient une enzyme de coagulation du lait Ce qui est très spécifique pour la kappa-caséine, ce qui donne une très bonne formation decaillé.

L'activité générale a également une influence significative sur le développement de la saveur et de la texture des fromages.

L'enzyme coagulante active du lait est la chymosine (EC 3.4.23.4).

CHY-MAX® Supreme 1000 est une chymosine pure produite par fermentation sur un milieu végétal de Aspergillus nigervar.

awamori maintenu sous conditions contrôlées de telle sorte qu'il n'est pas présent dans le produit fini.

Le produit est composé d'enzymes coagulantes spécifiques de l'hydrolyse de la caséine Kappa permettant une très bonne formation du caillé.

L'activité protéolytique générale a également un impact significatif sur la formation de la saveur et de la texture des fromages.

L'enzyme coagulante active est la chymosine (EC 3.4.23.4).

CHY-MAX® Extra NB is a pure chymosin produced by submerged fermentation on a vegetable substrate with Aspergillus niger var.

awamori kept under contained conditions and not present in the final product.

NB indicates that this product is formulated with No Benzoate added.

As benzoate helps maintain the microbiological quality of liquid enzyme products, Chr.Hansen strongly advises customers to adhere to the recommended storage and transportation temperatures for NB products.

If not possible, a benzoate free powder product or a liquid formulated with benzoate should be used.

The product contains a milk-clotting enzyme which is highly specific for kappa-casein, resulting in very good curd formation.

The general activity has also a significant influence on the flavor and texture development of cheeses.

The active milk-coagulating enzyme is chymosin (EC 3.4.23.4).

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NATUREN® Extra 220 is a standardized rennet manufactured from extracts of the fourth stomach of calves.

The product contains a milk-clotting enzyme which is highly specific for kappa-casein, resulting in very good curd formation.

The general proteolytic activity also has a significant influence on the flavor and texture development of cheeses.

The active milk-coagulating enzymes are chymosin (EC 3.4.23.4) and bovine pepsin (EC 3.

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